Seit 1840 produziert die letzte von ehemals hunderten von burgundischen Senfmühlen Frankreichs im Herzen von Beaune: La Moutarderie Edmond Fallot. Die Senfproduktion des Familienunternehmens erfolgt bis heute hinter den ursprünglichen Gemäuern in der französischen Region Bourgogne-Franche-Comté, der Heimat des exklusiven Dijon-Senfs.
Zubereitet nach altem Familienrezept mit den besten Gewürzen aus der Region, Aceto Balsamico aus Modena und schwarzen Senfkörnern aus dem Burgund, wird die schwarze Senfsaat gesiebt, zerkleinert, eingemaischt, auf einer Steinmühle fein vermahlen, nochmals gesiebt und zum Schluss zum Reifen eingelagert. Der pikante Dijon-Senf ist reich an Scharfstoffen und eignet sich aufgrund seines erhöhten Fettanteils besonders gut zum Würzen von Kurzgebratenem und Saucen, Marinieren von Grillgut, Einreiben von Braten und Komponieren ausdrucksstarker Vinaigrettes.
